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如何选择一个健康安全有品质的锅?

 1.当今食品健康安全问题突出,雾霾严重,环境受到严重威胁,我们为了家人健康往往选择买有机绿色食品,甄别垃圾食品,也是斗智斗勇蛮拼的,然而,我们在进行食疗食补的过程中,往往会犯重食材、轻锅具的错误,导致食物营养的大量流失,甚至病从口入的后果。因此不仅要选好食材更要科学选锅。

2.金属锅(铁锅、不锈钢锅、不粘锅)污染是难题
金属锅具成型容易,制作简单,相对经济实惠。但材质化学性能活跃,容易与食物中的酸碱成分发生化学反应,析出对人体有害的重金属离子(如铝、铬、镉等)。尤其是采用传统的煲炖烹饪方式,加热时间较长,更不利于健康。而金属锅体表面的特富隆不粘涂层不仅容易脱落,还有致癌隐患。
金属锅具有传热很快,散热也快,锅体温差较大,大开大沸极不利于食物中营养和香气的释放。因此用金属锅煲出来的汤往往会失去食物的原味清香,只能实现煮熟食物的基本功能。
3.瓦锅飘香隐患需警惕
紫砂是江苏宜兴特有的珍稀矿藏,主要用于制作高档茶具,由于存量不多,政府已经限制开采。紫砂陶器具有结构疏松、传热缓慢、吸附性强、透气性好等特点,泡茶后能够吸附茶计而茶后留香。但是用做锅具就会存在粘锅串味、流失营养、藏污纳垢等缺陷,因此自古多用于制作茶具。由于缺乏行业监管,用含铅较重的普通红泥制作或用化工颜料调制而成、存在严重健康隐患的仿紫砂锅盛行于市,特别值得警惕!
砂锅、瓦锅和仿紫砂锅均属于陶制锅具,传热缓慢、保温效果好,炖煮食物能够做到原汁原味,自然清香。但用料普通,杂质含量高、烧制温度低(800℃左右),因此质地松脆、表面粗糙、吸附力强,除非添加特别的化工制剂,必然都会存在粘锅、串味、高温易裂和清洗麻烦的问题。
4.晶玉锅最健康的锅,没有任何重金属、零污染
晶玉锅选用高纯(99.99%以上)的水晶粉(二氧化硅)在7000度高温下熔制而成,全自动制作过程没有任何添加剂。绝对天然无毒害、安全环保,符合人们对环保健康的要求,在《本草纲目》有记载,水晶粉可以入药,它的无毒害经得起考验。水晶是耐高温矿物质,高温状态稳定,它在1800℃以上的高温下才能开始融化,可以在1400℃的工况下便用,甚至可以化铜、化铝,一般家庭用煤气、天然气炉火的温度在700-800℃,所以该锅热膨胀系数非常低,经试验,烧到1000℃用冷水激不会炸裂,绝对的安全可靠。晶玉锅的莫氏硬度可达到7.0(铁的莫氏硬度为4.0,铜的莫氏硬度为3.0,铝的莫氏硬度为2.75),铁铲、铁丝球不能在锅的表面产生划痕,可使用铁铲、铁勺,并可以用铁丝球清洗,使用非常方便,这不是一般不粘锅可比的。
晶玉锅内有真空电弧法处理,表面非常致密光滑,其不粒合性能超过市场上一般的不粘锅,又没有普通不粘锅超过250℃有害毒气释放、使用保养不方便等缺点,是一款使用更放心,更安全环保的不粘锅。水晶的物理导热性能非常好,经试验,同样使用和普通锅相比导热更快,从而有效的节省燃气,并且该锅外层有层多气泡层,使它的保温性能非常好,超过一般的砂锅,又杜绝一般砂锅导慢、容易粘锅、开裂的毛病,是一款节能、不易损坏,更安全可靠约砂锅。由于该锅材质、特性,使其不会随着时间而损坏,各种优秀的性能边不会减退。
用涂广泛:适用一切酸碱性食品并能适合各种烹饪手法。特别适宜于现代人的健康养生需求。
注意事项
 
锅具种类太多,所以一份价格一分货,不要购买便宜的锅具。
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